Características e información detallada

¿Qué es y para qué sirve?

El Cuajo Nievi en polvo de 25 g es un producto alimentario utilizado como agente coagulante para la elaboración de queso. Se trata de un cuajo natural obtenido a partir de cuajares de ternera y cordero, con un alto contenido en quimosina, una enzima que actúa sobre las proteínas de la leche y provoca su coagulación. Al producirse este proceso, la leche se transforma en una masa sólida o cuajada que posteriormente puede separarse del suero para continuar con la elaboración del queso.

Su presentación en polvo permite conservar y dosificar fácilmente el producto y resulta adecuada tanto para elaboraciones domésticas como para la preparación artesanal de diferentes variedades de queso. Puede utilizarse con leche de vaca, cabra u oveja, aunque el resultado final dependerá de factores como el tipo de leche, su composición, la temperatura de trabajo y el tiempo de cuajado. El formato de 25 g resulta especialmente práctico para pequeñas elaboraciones y para quienes preparan queso de forma ocasional.

Beneficios principales

• Facilita la coagulación de la leche: su contenido en enzimas coagulantes, especialmente quimosina, permite transformar la leche en cuajada y comenzar el proceso necesario para la elaboración de queso.
• Origen natural de ternera y cordero: el Cuajo Nievi procede de cuajares de ternera y cordero, siendo una opción de origen animal para quienes buscan elaborar queso siguiendo métodos tradicionales.
• Formato en polvo de 25 g: permite una dosificación sencilla y una conservación práctica, siendo adecuado para preparar diferentes elaboraciones de queso con leche de vaca, oveja o cabra.

¿Cómo se usa / Modo de empleo?

Para utilizar el Cuajo Nievi en polvo, debe disolverse previamente la cantidad necesaria en agua fría, siguiendo la dosificación indicada por el fabricante. Como referencia, una pequeña cantidad de cuajo puede ser suficiente para coagular varios litros de leche, pero la dosis exacta depende de la fuerza del producto, del tipo de leche y de la elaboración que se quiera realizar. Una de las indicaciones comerciales del producto señala como referencia una pequeña medida de café disuelta en aproximadamente 100 ml de agua fría con sal.

Una vez disuelto, se añade a la leche previamente calentada a la temperatura adecuada para la elaboración elegida y se mezcla de manera uniforme. Como referencia para determinadas elaboraciones, se trabaja alrededor de los 37 °C y se deja reposar aproximadamente 45 minutos, aunque el tiempo y la temperatura pueden variar según el tipo de queso. En leche pasteurizada, el proceso de coagulación puede requerir un ajuste de la leche, por ejemplo mediante cloruro cálcico, según la receta y las indicaciones de elaboración. Conservar el producto cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Para quién está indicado?
Está indicado para personas que elaboran queso de forma doméstica o artesanal y necesitan un agente coagulante para transformar la leche en cuajada. Puede utilizarse con leche de vaca, oveja o cabra, adaptando la cantidad y el procedimiento al tipo de queso que se quiera preparar.

¿Tiene contraindicaciones o precauciones?
Es un producto destinado a la elaboración de alimentos y debe utilizarse siguiendo las instrucciones del fabricante y las condiciones de conservación indicadas en el envase. Al proceder de cuajares de ternera y cordero, es un cuajo de origen animal y no es apropiado para quienes buscan un cuajo vegetariano. La cantidad necesaria puede variar según la elaboración, por lo que no conviene utilizar una dosis superior a la recomendada. Mantener fuera del alcance de los niños y conservar protegido de la humedad, el calor y la luz.

Información Técnica del producto

Producto: CUAJO NIEVI POLVO
Formato: 25 g
Tipo: Cuajo natural en polvo de origen animal para coagulación de la leche y elaboración de queso
CN: 025684